2017
Zdrava namirnica – Slanutak
Slanutak je mahunarka koja potječe sa srednjeg istoka i koristi se više od 7 tisuća godina, a u razgovoru s prijateljima i poznanicima imam dojam kako je u našoj zemlji još uvijek nepoznata. Moje mišljenje je kako smo mi svi navikli na ustaljena jela naših baka i kako razmišljamo što će nam pored graha, koji je poznat, još i slanutak.
S druge strane, mlađe generacije vole sve isprobavati i zato bi bilo zdravo za sve nas, bilo da smo vegetarijanci ili ljubitelji mesa, uvrstiti slanutak u našu prehranu.
A sada dolazi onaj dio na moji moje kolege reagiraju jedinstveno, sa znatiželjom i osmjehom na licu:
– slanutak je bogat izvor nutrijenata;
– ima puno proteina koji pomažu u apsorpciji željeza i kalcija;
– bogat je dijetalnim vlaknima, folnom kiselinom i manganom;
– bogat je izvor minerala, željeza, magnezija i cinka;
– kuhana namirnica ima duplo više željeza nego jednaka količina mesa;
– ima nizak glikemijski indeks pa je zbog toga odličan i za dijabetičare jer nakon jela sprečava nagli porast šećera u krvi;
– sprečava bolesti srca, a istraživanja su dokazala kako je rizik od srčane bolesti smanjen za 80%
– smanjuje kolesterol, a tome su zaslužna dijetalna vlakna koja sadrži, a koja se vežu uz žučne kiseline u tankom crijevu i sprečavaju njihovu reapsorpciju;
– održava čvrstoću i zdravlje kostiju;
– održava normalnu razinu krvnog tlaka;
– potiče optimalni rad štitne žlijezde;
– jača imunitet;
– diuretik je i oslobađa tijelo od toksina.
Slanutak je namirnica dostupna tokom cijele godine, možemo ga naći u suhom ili konzerviranom obliku. Kod kupovine suhog obratite pažnju da je žućkaste, ujednačene boje. Prije kuhanja potrebno ga je umočiti u hladnoj vodi. Kremaste je teksture i orašastog okusa. Može se koristiti u pripremi namaza, variva, krem juha pa čak i slastica. U kombinaciji s rižom, izvor je dnevno potrebnih aminokiselina.
Vrlo je bogat energijom: 100 g slanutka ima 364 kalorije, a od toga 19,3% proteina i 17,4 g dijetetskih vlakana.
Isprobajte, zavolite i živite zdravo…
